Rezepte

Hier entsteht eine Rezeptauswahl mit unseren HEINE Delikatessen. Starten möchten wir mit den ersten Rezepten, die wir Ihnen mit unseren Produkten verlinkt haben.
Das HEINE Team wünscht Ihnen eine gute Inspiration.

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Links zu unseren Rezepten:

• Lachs mit Senfgurke (Vorspeise)
• Lachs mit Paprikagemüse (Hauptspeise)
• Matjes-Sauce nach Hausfrauen Art (Sauce)
• Lachs-Spinat Lasagne (Hauptspeise)
• Lachs Ricotta-Röllchen mit Spinat (Hauptspeise)
• Hummer-Cocktail (Vorspeise)
• Hummer Thermidor (Hauptspeise)
• Knusprige Garnelen-Tacos (Vorspeise)

Lachs mit Senfgurke (Vorspeise)

Zutaten Lachs:

Zutaten Senfgurken:

Weitere Zutaten:

Zubereitung:

Lachs mit Paprikagemüse (Hauptspeise)

Zutaten Lachs:

• 200 g Lachs
• 1 TL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 1 Scheibe Zitrone
• eine Priese Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten Paprikagemüse:

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 4 Zwiebeln, in Würfel geschnitten
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• eine Priese Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Lachs abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Zitronenscheibe auf den Lachs legen und zusammen mit dem Olivenöl in den Vakuumbeutel geben. Das Ganze auf höchster Stufe vakuumieren. Den Vakuumbeutel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen zum Marinieren.
2. Wasser in einen Topf füllen, diesen mit geschlossenem Deckel auf das Kochfeld stellen und die Kochstufen-Einstellung 1 (Schmelzstufe 42° C) einstellen. Wenn das Wasser aufgeheizt ist, den Beutel mit dem Lachs hineingeben und darin für 45 Minuten garen.
3. Nach der Garzeit den Beutel öffnen, Thymian und Zitrone entfernen. Anschließend, wenn gewünscht, den Lachs in einer heißen Pfanne in Rapsöl von beiden Seiten kurz anbraten.

Zubereitung Paprikagemüse

1. Die Paprika in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
2. Paprika, Kräuter, Knoblauch, Butter und Olivenöl in den Vakuumbeutel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf höchster Stufe vakuumieren. Den Vakuumbeutel über Nacht in den Kühlschrank legen zum Marinieren.
3. Wasser in einen Topf füllen, diesen mit geschlossenem Deckel auf das Kochfeld stellen und die Kochstufen-Einstellung 2 (Warmhaltestufe 70° C) einstellen.
4. Wenn das Wasser aufgeheizt ist, den Beutel mit dem Gemüse hineingeben und darin für 55 Minuten garen. Nach der Garzeit den Beutel öffnen und das Gemüse nach Geschmack mit gehackter Petersilie verfeinern.
5. 
   

Matjes-Sauce nach Hausfrauen Art(Sauce)

Tipp: Passt perfekt zu unserem Eckernförder Mai-Matjes und unserem HEINE Frühlingsmatjes!

Zutaten:

• 200g saure Sahne
• 100g Schmand
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2-3 saure Gurken, fein gehackt
• 2 Matjesfilets, fein gehackt
• 1-2 EL Gurkenwasser
• 1 EL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 TL Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer Schüssel die saure Sahne und den Schmand glatt rühren.

2. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, die sauren Gurken und die Matjesfilets hinzu.

3. Fügen Sie 1-2 EL Gurkenwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und den Geschmack zu intensivieren.

4. Fügen Sie Senf, Zucker und Essig hinzu und rühren Sie alles gut um.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Matjes-Sauce nach Hausfrauenart passt hervorragend zu frischem Schwarzbrot oder Bratkartoffeln und ist ein Klassiker der norddeutschen Küche. Guten Appetit!

Lachs-Spinat Lasagne (Hauptspeise)

Zutaten:

• 250g Lasagneblätter
• 500g Lachsfilet
• 400g Spinat (tiefgefroren oder frisch)
• 500ml Milch
• 100g Butter
• 100g Mehl
• 200g geriebener Parmesan
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl-Zitrone
  
• Salz und Knoblauch-Pfeffer

Anleitung:

1. Die Lachsfilets in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Knoblauch-Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl-Zitrone erhitzen und den Lachs darin ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.

2. Den Spinat in einem Topf mit etwas Wasser (oder in der Mikrowelle) auftauen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Falls Sie frischen Spinat verwenden, blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser für etwa 1 Minute und lassen ihn dann abtropfen.

3. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen dazugeben und einige Minuten dünsten, bis sie weich sind. Das Mehl dazugeben und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, bis die Sauce dick und cremig ist. Fügen Sie die Hälfte des Parmesans hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden. Fügen Sie dann eine Schicht Spinat hinzu, gefolgt von einer Schicht Lachs und einer Schicht Béchamelsauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und beenden Sie die Schichten mit der Béchamelsauce. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

5. Die Lasagne bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Lachs Ricotta-Rollchen mit spinat (Hauptspiese)

Zutaten:

• 4 Lachsfiltes (ca. 150 g pro Filet)
• 200 g frischer Spinat
• 200 g Ricotta-Käse
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. Den Spinat dann kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt. Anschließend den Spinat abgießen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Den Ricotta-Käse in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

3. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit einer Schicht Ricotta-Käse bestreichen und anschließend mit einer Schicht blanchierten Spinat belegen.

4. Die Lachsfilets vorsichtig zu Röllchen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit sie ihre Form behalten.

5. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Lachs-Ricotta-Röllchen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Röllchen.
   

6. Die fertigen Röllchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
   
   Die Lachs-Ricotta-Röllchen mit Spinat können warm als Hauptgericht serviert werden. Dazu passen beispielsweise ein frischer Salat oder eine Beilage nach Wahl wie Reis oder Kartoffeln. Guten Appetit!

Hummer-Cocktail (Vorspeise)

Zutaten:

• 2 Hummerschwänze gekocht und geschält
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 TL Meerrettich (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gemischter grüner Salat
• Zitronenscheiben zur Dekoration
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Dill)

Anleitung:

1. Die Hummerschwänze in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

2. In einer Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft, Worcestershiresauce und Meerrettich (falls gewünscht) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

3. Die Hummerstücke vorsichtig in die Sauce geben und sorgfältig vermengen, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind.

4. Den gemischten grünen Salat auf Tellern oder in Gläsern anrichten.

5. Die Hummer-Sauce über den Salat geben und gleichmäßig verteilen.

   Die Hummer-Cocktails mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

6. Die Hummer-Cocktails kühl stellen, bis sie serviert werden.

Diese Hummer-Cocktails sind erfrischend, elegant und perfekt für eine besondere Vorspeise oder für festliche Anlässe. Die Kombination aus zartem Hummerfleisch und der cremigen, würzigen Sauce ist einfach köstlich. Servieren Sie die Hummer-Cocktails zusammen mit frischem Brot oder Brötchen, um die Soße aufzutunken, und genießen Sie den luxuriösen Geschmack des Hummers

Hummer Thermidor (Hauptspeise)

Ingredients:

• 2 Hummer (ca. 500 g - 600 g pro Hummer)
• 50 g Butter
• 2 shallots, finely chopped
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 2 THE Mehl
• 250 ml fish or vegetable stock
• 100 ml white wine
• 100 ml Stage
• 2 THE Dijonsenf
• SaltandPfefferto taste
• 50 g grated Parmesan

Directions:

1. Prepare the lobsters: Cook the lobsters in boiling water for about 5 minutes. Then cut the lobsters in half and remove the meat from the claws and tail. Cut the meat into large pieces and set aside. Save the lobster shells for later. Cut the lobster tails into small pieces and set aside.
   
   

2. In a large saucepan, melt the butter over medium heat. Add the shallots and garlic and sauté until softened, about 3-4 minutes.

3. Sprinkle the flour over the shallots and garlic and mix well. Cook, stirring constantly, for about 1-2 minutes to toast the flour.

4. Gradually add the fish or vegetable stock, stirring constantly, until you have a smooth sauce. Stir in the white wine and cream. Simmer the sauce, stirring occasionally, for about 5 minutes until it has thickened slightly.

5. Add the Dijon mustard to the sauce and mix well. Season with salt and pepper.

   Add the lobster meat to the sauce and mix gently so that it is evenly distributed.

6. Place the lobster shells on a baking sheet and divide the lobster thermidor mixture evenly between the shells. Sprinkle with chopped parsley and grated Parmesan cheese.
   
   
7. Preheat the oven grill to high and grill the tray with the lobster shells for about 5-7 minutes, until the cheese is golden brown and crispy.
   
   
8. Serve the lobster thermidor hot, preferably with side dishes such as fresh baguette and a green salad.

Knusprige Garnelen-Tacos(Vorspeise)

Zutaten:

• 12 mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Tasse Paniermehl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Tasse fein gehackter Kohl (z. B. Weißkohl oder Rotkohl)
• 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• Saft von 1 Limette
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 8 kleine Maistortillas

Anleitung:

1. In einer Schüssel das Paniermehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
   

2. Die Garnelen zuerst im verquirlten Ei und dann in der Paniermehlmischung wenden, um sie gleichmäßig zu panieren.
   

3. Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen und die panierten Garnelen goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. In einer separaten Schüssel den gehackten Kohl, die gewürfelten Tomaten, gehackten Koriander, Limettensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Maistortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie flexibel sind.

6. Die Garnelen in die Tortillas legen und mit der Kohl-Tomaten-Mischung garnieren. Nach Belieben zusätzlich mit Limettenspalten und extra Koriander servieren.