Matjes

Die Saison startet! Jetzt können wohlgenährte Heringe für den neuen Matjes gefangen werden. Den Beginn der Saison legt die Natur fest. Erst wenn der Hering so viel gefressen hat, dass sein Fettanteil auf die erforderlichen zwölf Prozent gestiegen ist, geht es los. Dies kann schon im Mai sein oder Anfang Juni, im traditionellen Matjes-Monat.

Auch wenn jeder Matjes ein Hering ist, kann nicht jeder Hering ein Matjes werden.